En el ámbito de la alta cocina, el vino tradicionalmente ha sido la estrella indiscutible de la mesa, pero este año, El vino ya no es el único protagonista de la mesa en la alta cocina. La marca de agua mineral Font Vella, parte del grupo Danone, ha asumido el papel de agua oficial en Las Noches Mágicas de Montagud, un ciclo gastronómico que transforma el espacio Montagud en Barcelona en un restaurante efímero, donde prestigiosos chefs presentan sus menús innovadores. Durante cuatro noches, el agua se integra en el maridaje, destacando su importancia en la experiencia culinaria contemporánea.
El evento, que comenzó el 28 de septiembre, ha contado con la participación de reconocidos chefs que han diseñado menús exclusivos para la ocasión. La cena inaugural estuvo a cargo de Cañitas Maite, donde Javi Sanz y Juan Sahuquillo ofrecieron un menú basado en la creatividad y el aprovechamiento del territorio. Font Vella se eligió como la opción ideal para acompañar varios de los platos, resaltando cómo el agua puede realzar las características de cada creación culinaria. Esta colaboración establece un nuevo estándar en el que el agua forma parte complementaria y significativa de cada velada.
El 19 de octubre, el ciclo continuó con la prestigiosa participación de Diego Gallegos del restaurante Sollo, quien presentó un menú inspirado en los sabores del agua dulce. La cena se inició con un cóctel innovador y una variedad de platos de pescado que incluyeron trucha curada y ceviche. Cada plato fue maridado cuidadosamente con agua Font Vella, enfatizando su capacidad para equilibrar los sabores intensos y aportar frescura. Además, el uso de agua con gas se adapta perfectamente a la cocina mediterránea, limpiando el paladar entre las diferentes preparaciones y elevando la experiencia gastronómica.
Las noches mágicas continúan con dos citas restantes: el 2 de noviembre, el chef Pedro Sánchez del restaurante Bagá ofrecerá un menú que resalta la precisión y la técnica de la alta cocina. Finalmente, el 2 de diciembre, el renombrado Martín Berasategui cerrará el ciclo con una cena de autor que celebrará su trayectoria en el mundo culinario. Este enfoque de maridar platos con agua responde también al creciente movimiento NoLO, que promueve las alternativas sin alcohol, resaltando un cambio en las preferencias de los comensales hacia opciones más moderadas y conscientes.
Font Vella no solamente busca un lugar en la alta cocina, sino también conectar con el concepto de que el agua merece ser parte de la conversación gastronómica. Proveniente de manantiales de Les Guilleries y el Parque Natural del Barranco del Río Dulce, el agua de Font Vella es reconocida por su calidad y pureza. Ana Moreno, la CEO de Montagud, destaca que «nada en una gran mesa está ahí por casualidad», lo que subraya la importancia de incorporar el agua en un espacio que, históricamente, ha estado dominado por el vino. Con su participación en Las Noches Mágicas, Font Vella redefine el maridaje, mostrando que el agua puede complementar y enriquecer la experiencia culinaria.
